संयुक्त राष्ट्र महासभा ने 2023 को किया बाजरा अंतर्राष्ट्रीय वर्ष घोषित, जानिए बाजरे से जुड़ी महत्वपूर्ण बातें

संयुक्त राष्ट्र महासभा ने वर्ष 2023 को बाजरा का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष घोषित किया है। इसे संयुक्त राष्ट्र के एक प्रस्ताव द्वारा अपनाया गया था जिसके लिए भारत ने नेतृत्व किया और 70 से अधिक देशों द्वारा समर्थित किया गया। यह बाजरा के महत्व, टिकाऊ कृषि में इसकी भूमिका और स्मार्ट और सुपर फूड के रूप में इसके लाभों के बारे में दुनिया भर में जागरूकता पैदा करने में मदद करेगा। भारत 170 लाख टन से अधिक के उत्पादन और एशिया में उत्पादित 80% से अधिक बाजरा का उत्पादन करने के साथ बाजरा के लिए वैश्विक केंद्र बनने की ओर अग्रसर है। बाजरा के सबसे पुराने प्रमाण सिंधु सभ्यता में पाए गए हैं जो कि ये दुनिया के सबसे पहले भोजन के पौधों में से एक थे। बाजरा लगभग 131 देशों में उगाया जाता है जबकि एशिया और अफ्रीका में लगभग 60 करोड़ लोगों के लिए यह पारंपरिक भोजन है।

"कोदो कुटकी हटाओ सोयाबीन लगाओ" 2000 के दशक की शुरुआत तक तत्कालीन एकीकृत ग्रामीण मध्य प्रदेश में एक लोकप्रिय नारा था, जो बाजरा किसानों को तिलहन की फसल के लिए प्रेरित करता था। अनुभवी कृषि वैज्ञानिक ए सीताराम ने रागी और कुटकी जैसे बाजरा पर काम करते हुए भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (आईसीएआर) में लगभग चार दशक बिताए। लेकिन केंद्र और विभिन्न राज्य सरकारों द्वारा एक बार भूल गए अनाज को बढ़ावा देने के लिए एक मिशन-मोड दृष्टिकोण अपनाने के साथ, सीताराम कृषि नीति देखते हैं। अभी हाल तक इन अनाजों को मोटा अनाज कहा जाता था। अब, उनका नाम बदलकर पोषक-अनाज कर दिया गया है, जो स्वाभाविक रूप से आयरन, जिंक और कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष 2023

• भारत ने 2021-22 के दौरान 34.32 मिलियन अमरीकी डालर के बाजरा उत्पादों का निर्यात किया।
• बाजरा निर्यात पर जोर 2023 में संयुक्त राष्ट्र द्वारा मनाए जाने वाले बाजरा के अंतर्राष्ट्रीय वर्ष (IYoM) के साथ मेल खाता है।
• भारतीय बाजरा और इसके मूल्य वर्धित उत्पादों को दुनिया भर में लोकप्रिय बनाने के लिए केंद्र घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर IYoM-2023 का आयोजन कर रहा है।
• विदेशों में स्थित भारतीय दूतावासों को भारतीय बाजरा की ब्रांडिंग और प्रचार में शामिल किया जाएगा।

ध्यान देने योग्य

• कोदो और कुटकी जैसे छोटे बाजरा, अन्य के साथ, 3,000-5,000 वर्षों का खेती का इतिहास है जो कि एक समय में प्रमुख खाद्य फसलें थीं। वे स्थिरता संबंधी चिंताओं को दूर करते हुए कुपोषण और ग्रामीण गरीबी जैसे सामाजिक-आर्थिक मुद्दों से लड़ने के लिए सरकार के लिए संभावित नए उपकरण हो सकते हैं।
• "बाजरा लगभग 21 राज्यों में उगाया जाता है। कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, केरल, तेलंगाना, उत्तराखंड, झारखंड, मध्य प्रदेश और हरियाणा में बड़ी तेजी है। हम मणिपुर, मेघालय और नागालैंड में बाजरा को बढ़ावा देने की कोशिश कर रहे हैं, क्योंकि यह उस क्षेत्र की जनजातियों के लिए एक प्रमुख प्रधान आहार है," इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ मिलेट्स रिसर्च, हैदराबाद के निदेशक विलास टोनापी कहते हैं।
• बाजरा का उत्पादन 2019-20 के 17.26 मिलियन टन से बढ़कर 2020-21 में 18.02 मिलियन टन हो गया है। राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मिशन (एनएफएमएस) कार्यक्रम के तहत, एनएफएसएम-पोषक अनाज 14 राज्यों के 212 जिलों में लागू किया जा रहा है। एनएफएसएम के तहत, किसानों को राज्य सरकारों के माध्यम से हस्तक्षेपों के लिए किसानों को सहायता दी जाती है, जैसे कि उन्नत पैकेज के तरीकों पर क्लस्टर प्रदर्शन, फसल प्रणाली पर प्रदर्शन, उच्च उपज देने वाली किस्मों (एचवाईवी)/हाइब्रिड के बीजों का वितरण, उन्नत कृषि मशीनरी/संसाधन संरक्षण मशीनरी/उपकरण, कुशल जल अनुप्रयोग उपकरण, पौध संरक्षण उपाय, पोषक तत्व प्रबंधन/मृदा सुधारक, प्रसंस्करण और कटाई के बाद के उपकरण, किसानों को फसल प्रणाली आधारित प्रशिक्षण आदि।
• 2016-17 में, बाजरा के तहत क्षेत्र 14.72 मिलियन हेक्टेयर था, जो कि 1965-66 में 37 मिलियन हेक्टेयर से कम था, जो कि हरित क्रांति युग से पहले था। यह गिरावट मुख्य रूप से आहार संबंधी आदतों में बदलाव (हरित क्रांति के बाद बाजरा के खिलाफ एक सांस्कृतिक पूर्वाग्रह से प्रेरित), बाजरा की कम उपज और चावल और गेहूं की ओर सिंचित क्षेत्र के रूपांतरण के कारण थी।

बाजरे की खेती का प्रसार

• रागी या लिंगर बाजरा एलुसिना कोरकाना मूल रूप से एक अफ्रीकी बाजरा है और इसे आर्य-पूर्व काल (मेहरा 1963) में भारत लाया गया था। हाल के एक अध्ययन में हार्लन (1971) का मानना है कि एलुसिनकोराकाना के संभावित वर्चस्व का क्षेत्र इथियोपिया से युगांडा तक के ऊंचे इलाकों में था; सोरघम बाइकलर के लिए चौड़ी पत्ती वाले सवाना बेल्ट में एक विस्तृत क्षेत्र में जो चाड झील से लेकर पूर्वी मध्य सूडान तक फैला हुआ है (कडेरो से साक्ष्य)। उनका मानना है कि बाजरा (पेनिसेटम अमेरिकन) को सूडान से सेनेगल तक सूखे सवाना में उगाया गया था (हार्लन 1971: 471)। यह पूछताछ करना दिलचस्प होगा कि क्या यह बाजरा भारतीय प्रायद्वीप तक भूमि या किसी अन्य मार्ग से पहुंचा, शायद समुद्र, विशेष रूप से भारत में बाजरे की खेती की उत्पत्ति और फैलाव 473 शायद हेडरेस्ट के साक्ष्य के आलोक में जो मिस्र के साथ संभावित संपर्कों का सुझाव देते हैं ( नागराजा राव 1970: 141-148)।
• ऐसा प्रतीत होता है कि भारतीय जीवन-निर्वाह में उनका एकीकरण तीसरी सहस्राब्दी ई.पू. की अंतिम शताब्दियों में हुआ है। एक बार भारत में, इसकी खेती दक्षिणी उत्तर प्रदेश में झांसी डिवीजन, मध्य मध्य प्रदेश, पश्चिम आंध्र प्रदेश, पश्चिमी तमिलनाडु, पूर्वी महाराष्ट्र और कर्नाटक के कुछ हिस्सों में शामिल दक्षिण मिलिट्री क्षेत्र में हुई। इस क्षेत्र में वर्षा 50 से 100 मिलीमीटर होती है और मिट्टी आंशिक रूप से काली कपासी और आंशिक रूप से लैटेराइटिक होती है। इस देश ने प्रारंभिक ऐतिहासिक काल में इस अनाज को अन्य देशों को निर्यात किया। हमें बताया गया है कि रोमनों ने प्लिनी के दिनों (पहली शताब्दी ईस्वी) में उगाए जाने वाले भारतीय बाजरा की मांग की थी, जिसकी उपज क्षमता लगभग 1,65 लीटर अनाज थी (साइडबॉथम 1986: 21)। आज बाजरा लोगों की आहार प्रणाली में एक आवश्यक वस्तु है। समाज के गरीब वर्ग और मवेशियों के लिए चारे का एक मूल्यवान स्रोत हैं।

बाजरा उत्पाद और खपत में भारी गिरावट

• विकास के पश्चिमी मॉडल का अनुसरण करते हुए, भारत और अन्य विकासशील देशों ने बहुत सी उपयोगी और अर्थपूर्ण चीजों को खो दिया है। जिसमें की भोजन की आदतें सबसे बड़े परिवर्तनों में से एक रही हैं। हम अपने स्वदेशी खाद्य पदार्थों को तेजी से भूल रहे हैं और मानकीकरण का पीछा कर रहे हैं। बाजरा को भी उपयोग करने के लिए बहुत आदिम होने के कारण छोड़ दिया गया है, जड़ों को भूल गए हैं।
• चावल और गेहूं के पक्ष में राज्य की नीतियों के साथ इन परिवर्तनों के कारण बाजरा उत्पादन और खपत में भारी गिरावट आई है। चावल ने बाजरा को सीधे खाने के लिए बदल दिया है, जबकि गेहूं के आटे ने बाजरा से बने आटे को बदल दिया है, और अब इसका बड़े पैमाने पर भारतीय रोटी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• हरित क्रांति से पहले, बाजरा कुल खेती वाले अनाज का लगभग 40 प्रतिशत था (गेहूं और चावल से अधिक योगदान)। हालांकि, क्रांति के बाद से, चावल का उत्पादन दोगुना हो गया है और गेहूं का उत्पादन तीन गुना हो गया है।

बाजरा के लिए परिवर्तन की बयार

• आज भारत और दुनिया में बाजरा की मांग बढ़ाने के लिए बहुत सारे प्रयास किए जा रहे हैं, जिसमें लोगों की मानसिकता को बदलना भी शामिल है। इस कारण के समर्थन में कई संगठन सामने आ रहे हैं। बाजरा उगाने की बेहतर तकनीकों के बारे में किसानों को शिक्षित करने का प्रयास किया जा रहा है। इनकी नॉन ग्लूटन प्रवृति के कारण इन्हें बहुत अधिक महत्व दिया जाता है। बेस के रूप में बाजरा के साथ कई व्यंजन भी तैर रहे हैं।
• 'आपके लिए अच्छा, ग्रह के लिए अच्छा और छोटे किसानों के लिए अच्छा' टैगलाइन के साथ स्मार्ट फूड एक पहल है जो शुरू में बाजरा और ज्वार को लोकप्रिय बनाने पर ध्यान केंद्रित करेगी और इसे लॉन्च फूड द्वारा 2017 के लिए विजेता नवाचारों में से एक के रूप में चुना गया है।
• स्मार्ट फूड को साझेदारी के रूप में आगे बढ़ाया जाएगा और मोटे अनाजों को लोकप्रिय बनाने के लिए कई संगठन पहले ही साथ आ चुके हैं। भारत में, इसमें भारतीय बाजरा अनुसंधान संस्थान (IIMR), राष्ट्रीय पोषण संस्थान (NIN), एमएस स्वामीनाथन रिसर्च फाउंडेशन (MSSRF) और स्व-नियोजित महिला संघ (SEWA) शामिल हैं।

विभिन्न प्रकार के बाजरा का महत्व

• बरगद रूट्स के सह-संस्थापक रोहित जैन के अनुसार, उचित और टिकाऊ मूल्य बिंदुओं पर उत्पाद बेचने वाले एक जैविक स्टोर, "बाजरा की दो व्यापक श्रेणियां हैं, अर्थात् प्रमुख और मामूली (गौण) बाजरा। जबकि ज्वार, फिंगर बाजरा और फॉक्सटेल बाजरा प्रमुख बाजरा होने की श्रेणी में आते हैं, अन्य जैसे कि समा, कोदो, चिन्ना आदि को गौण बाजरा माना जाता है। हालांकि कई छोटे बाजरा लुप्तप्राय हैं, क्योंकि वे समाप्त हो रहे हैं जबकि उनमें से कुछ पूरी तरह से समाप्त भी हो गए हैं।"
• प्रत्येक बाजरा का अपना महत्व है। जैसे रागी- कैल्शियम से भरे होते हैं, ज्वार में पोटेशियम और फास्फोरस होते हैं, और फॉक्सटेल रेशेदार होता है जबकि कोदो आयरन से भरपूर होता है। इसलिए सलाह दी जाती है कि हम जिस तरह का बाजरा खा रहे हैं, उसे बदलते रहें। हमें यह भी याद रखना चाहिए कि हमें अलग-अलग तरह के अनाज को एक साथ मिलाकर नहीं खाना चाहिए क्योंकि प्रत्येक अनाज की पाचन के लिए अपनी आवश्यकता होती है और उन्हें मिलाने से शरीर में असंतुलन पैदा हो सकता है।

बाजरा के संबंध में कुछ महत्वपूर्ण बातें:

• कठोर परिस्थितियों के खिलाफ अपने उच्च प्रतिरोध के कारण बाजरा पर्यावरण के लिए और इसे उगाने वाले किसानों के लिए अच्छी फसल है, जो कि सभी लोगों के लिए सस्ते और उच्च पोषक विकल्प प्रदान करता है।
• भारत में उत्पादित भोजन का लगभग 40 प्रतिशत हर साल बर्बाद हो जाता है। बाजरा आसानी से नष्ट नहीं होता है, और कुछ बाजरा उगाने के 10-12 साल बाद भी खाने के लिए अच्छे होते हैं, इस प्रकार यह खाद्य सुरक्षा प्रदान करते हैं और भोजन की बर्बादी पर रोक लगाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
• बाजरा सामग्री में रेशेदार होता है, इसमें मैग्नीशियम, नियासिन (विटामिन बी3) होता है, यह लस मुक्त होता है और इसमें उच्च प्रोटीन सामग्री होती है।

जहां तक बाजरा का संबंध है, एक मजबूत पुनरुत्थान है, लेकिन एक व्यक्ति के दृष्टिकोण से, यह जानना महत्वपूर्ण है कि किसी का शरीर किसके अनाज के साथ सहज है। बाजरा की लोकप्रियता धीरे-धीरे फिर से बढ़ रही है और इसे फिर से मुख्यधारा में लाने के लिए कई प्रयास चल रहे हैं। इस फसल को लोगों की चेतना में वापस लाने के लिए एक संतुलित दृष्टिकोण देश में कुछ प्रमुख खाद्य मुद्दों को हल करने के लिए एक लंबा रास्ता तय करेगा।

यह खबर पढ़ने के लिए धन्यवाद, आप हमसे हमारे टेलीग्राम चैनल पर भी जुड़ सकते हैं।